est. 1894
Voor onze eerste drop reden we naar Chaintré, in het zuiden van de Bourgogne. Op de weg richting Chaintré maak je eerst kennis met de andere kant van de regio; langs de snelweg bevinden zich grote loodsen met statige familiewapens die wereldwijd exporteren. Hoewel je merkt dat alles hier om wijn draait, voelt het nog massaal en industrieel aan.
Maar daar komt snel verandering in. De grote loodsen maken plaats voor heuvels met uitgestrekte wijngaarden. Een klein bordje met de plaats Chaintré erop leidt ons naar de top van de heuvel. Zodra je de snelweg verlaat, voelt het anders. Geen loodsen, geen wereldwijde exporteurs, maar kleinschalige wijnboeren. Dit is zoals wijn bedoeld is, en dit is precies waar wij naar opzoek zijn.
Het Wijnhuis
Aan het einde van het kronkelige pad door de wijngaarden bevindt zich Domaine Mathias. Het is geen gigantisch château met hekken er omheen, maar een mooi frans huis met de allures van een boederij. We worden begroet door de moeder van Thibault, die ons vanuit het raam vraagt of we een afspraak hebben. Samen met haar man hebben zij het wijnhuis draaiende gehouden tot Thibault samen met zijn vrouw in 2016 het stokje overnam. Met zijn vieren runnen ze de hele wijngaard: de wijngaard bewerken, de kelder beheren, bottelen en labelen. Die schaal voel je terug in hoe ze over het land en wijn praten. Alles draait om aandacht.
Hoe ze werken
Domaine Mathias heeft ongeveer 11 hectare wijngaard rond Chaintré. Dat is overzichtelijk genoeg om elk perceel goed te kennen. Ze weten waar de zon het eerst opkomt, waar de bodem langer koel blijft en wanneer de druiven precies rijp zijn.
Sinds 2010 werken ze volledig biologisch en sinds 2013 zijn ze officieel gecertificeerd. Niet omdat het goed klinkt, maar omdat ze geloven dat gezonde grond betere druiven geeft. In de kelder gebruiken ze diezelfde filosofie. Onder de grond ligt de cave waar het van nature rond de 13 graden blijft. Hier rijpen de wijnen rustig, meestal zo’n twaalf maanden. Ze gebruiken onder andere houten vaten uit Meursault, een paar kilometer verderop, maar ook speciale epoxy-keramische tanks die geen smaak afgeven. In die tanks kan de wijn zich eerst puur ontwikkelen, zonder invloed van buitenaf. Pas daarna beslissen ze of er nog iets nodig is. Alles met als doel om het karakter van het terroir zo eerlijk mogelijk in de fles te krijgen.
De twee wijnen die wij meenamen
Na het proeven sprongen er twee wijnen uit die samen goed laten zien waar Domaine Mathias voor staat.
Een frisse Chardonnay: Mâcon-Chaintré 2024
Een witte Bourgogne van Chardonnay die je meteen begrijpt. Fris en helder, met tonen van appel en citrus en een lichte mineraliteit. Hoewel hij wat tijd op hout heeft gehad, blijft hij strak en in balans.
Dit is zo’n wijn die het goed doet bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een lichte maaltijd, maar ook gewoon op een zonnige middag zonder uitgebreide plannen. Hij is toegankelijk, maar zeker niet simpel. De wijn blijft interessant, zonder zwaar te worden.
Rode Bourgogne met verrassend veel diepte: Coteaux Bourguignons 2024
De rode tegenhanger is soepel en open, met veel rood fruit zoals kers en framboos. Niet zwaar en lekker soepel, maar met net wat meer body dan je misschien verwacht van een lichte Bourgogne.
Hij past goed bij gegrild vlees of een kaasplank, maar doet zijn werk net zo goed tijdens het natafelen waar het gesprek belangrijker is dan wat er precies in het glas zit.
De selectie uit de Bourgogne
Bestel hier deze prachtige selectie uit de Bourgogne!
Mâcon-Chaintré
Coteaux Bourgignons
est. 1894
Voor onze eerste drop reden we naar Chaintré, in het zuiden van de Bourgogne. Op de weg richting Chaintré maak je eerst kennis met de andere kant van de regio; langs de snelweg bevinden zich grote loodsen met statige familiewapens die wereldwijd exporteren. Hoewel je merkt dat alles hier om wijn draait, voelt het nog massaal en industrieel aan.
Maar daar komt snel verandering in. De grote loodsen maken plaats voor heuvels met uitgestrekte wijngaarden. Een klein bordje met de plaats Chaintré erop leidt ons naar de top van de heuvel. Zodra je de snelweg verlaat, voelt het anders. Geen loodsen, geen wereldwijde exporteurs, maar kleinschalige wijnboeren. Dit is zoals wijn bedoeld is, en dit is precies waar wij naar opzoek zijn.
Het Wijnhuis
Aan het einde van het kronkelige pad door de wijngaarden bevindt zich Domaine Mathias. Het is geen gigantisch château met hekken er omheen, maar een mooi frans huis met de allures van een boederij. We worden begroet door de moeder van Thibault, die ons vanuit het raam vraagt of we een afspraak hebben. Samen met haar man hebben zij het wijnhuis draaiende gehouden tot Thibault samen met zijn vrouw in 2016 het stokje overnam. Met zijn vieren runnen ze de hele wijngaard: de wijngaard bewerken, de kelder beheren, bottelen en labelen. Die schaal voel je terug in hoe ze over het land en wijn praten. Alles draait om aandacht.
Hoe ze werken
Domaine Mathias heeft ongeveer 11 hectare wijngaard rond Chaintré. Dat is overzichtelijk genoeg om elk perceel goed te kennen. Ze weten waar de zon het eerst opkomt, waar de bodem langer koel blijft en wanneer de druiven precies rijp zijn.
Sinds 2010 werken ze volledig biologisch en sinds 2013 zijn ze officieel gecertificeerd. Niet omdat het goed klinkt, maar omdat ze geloven dat gezonde grond betere druiven geeft. In de kelder gebruiken ze diezelfde filosofie. Onder de grond ligt de cave waar het van nature rond de 13 graden blijft. Hier rijpen de wijnen rustig, meestal zo’n twaalf maanden. Ze gebruiken onder andere houten vaten uit Meursault, een paar kilometer verderop, maar ook speciale epoxy-keramische tanks die geen smaak afgeven. In die tanks kan de wijn zich eerst puur ontwikkelen, zonder invloed van buitenaf. Pas daarna beslissen ze of er nog iets nodig is. Alles met als doel om het karakter van het terroir zo eerlijk mogelijk in de fles te krijgen.
De twee wijnen die wij meenamen
Na het proeven sprongen er twee wijnen uit die samen goed laten zien waar Domaine Mathias voor staat.
Een frisse Chardonnay: Mâcon-Chaintré 2024
Een witte Bourgogne van Chardonnay die je meteen begrijpt. Fris en helder, met tonen van appel en citrus en een lichte mineraliteit. Hoewel hij wat tijd op hout heeft gehad, blijft hij strak en in balans.
Dit is zo’n wijn die het goed doet bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een lichte maaltijd, maar ook gewoon op een zonnige middag zonder uitgebreide plannen. Hij is toegankelijk, maar zeker niet simpel. De wijn blijft interessant, zonder zwaar te worden.
Rode Bourgogne met verrassend veel diepte: Coteaux Bourguignons 2024
De rode tegenhanger is soepel en open, met veel rood fruit zoals kers en framboos. Niet zwaar en lekker soepel, maar met net wat meer body dan je misschien verwacht van een lichte Bourgogne.
Hij past goed bij gegrild vlees of een kaasplank, maar doet zijn werk net zo goed tijdens het natafelen waar het gesprek belangrijker is dan wat er precies in het glas zit.
Bestel hier deze prachtige selectie uit de Bourgogne!
est. 1894
Voor onze eerste drop reden we naar Chaintré, in het zuiden van de Bourgogne. Op de weg richting Chaintré maak je eerst kennis met de andere kant van de regio; langs de snelweg bevinden zich grote loodsen met statige familiewapens die wereldwijd exporteren. Hoewel je merkt dat alles hier om wijn draait, voelt het nog massaal en industrieel aan.
Maar daar komt snel verandering in. De grote loodsen maken plaats voor heuvels met uitgestrekte wijngaarden. Een klein bordje met de plaats Chaintré erop leidt ons naar de top van de heuvel. Zodra je de snelweg verlaat, voelt het anders. Geen loodsen, geen wereldwijde exporteurs, maar kleinschalige wijnboeren. Dit is zoals wijn bedoeld is, en dit is precies waar wij naar opzoek zijn.
Het Wijnhuis
Aan het einde van het kronkelige pad door de wijngaarden bevindt zich Domaine Mathias. Het is geen gigantisch château met hekken er omheen, maar een mooi frans huis met de allures van een boederij. We worden begroet door de moeder van Thibault, die ons vanuit het raam vraagt of we een afspraak hebben. Samen met haar man hebben zij het wijnhuis draaiende gehouden tot Thibault samen met zijn vrouw in 2016 het stokje overnam. Met zijn vieren runnen ze de hele wijngaard: de wijngaard bewerken, de kelder beheren, bottelen en labelen. Die schaal voel je terug in hoe ze over het land en wijn praten. Alles draait om aandacht.
Hoe ze werken
Domaine Mathias heeft ongeveer 11 hectare wijngaard rond Chaintré. Dat is overzichtelijk genoeg om elk perceel goed te kennen. Ze weten waar de zon het eerst opkomt, waar de bodem langer koel blijft en wanneer de druiven precies rijp zijn.
Sinds 2010 werken ze volledig biologisch en sinds 2013 zijn ze officieel gecertificeerd. Niet omdat het goed klinkt, maar omdat ze geloven dat gezonde grond betere druiven geeft. In de kelder gebruiken ze diezelfde filosofie. Onder de grond ligt de cave waar het van nature rond de 13 graden blijft. Hier rijpen de wijnen rustig, meestal zo’n twaalf maanden. Ze gebruiken onder andere houten vaten uit Meursault, een paar kilometer verderop, maar ook speciale epoxy-keramische tanks die geen smaak afgeven. In die tanks kan de wijn zich eerst puur ontwikkelen, zonder invloed van buitenaf. Pas daarna beslissen ze of er nog iets nodig is. Alles met als doel om het karakter van het terroir zo eerlijk mogelijk in de fles te krijgen.
De twee wijnen die wij meenamen
Na het proeven sprongen er twee wijnen uit die samen goed laten zien waar Domaine Mathias voor staat.
Een frisse Chardonnay: Mâcon-Chaintré 2024
Een witte Bourgogne van Chardonnay die je meteen begrijpt. Fris en helder, met tonen van appel en citrus en een lichte mineraliteit. Hoewel hij wat tijd op hout heeft gehad, blijft hij strak en in balans.
Dit is zo’n wijn die het goed doet bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een lichte maaltijd, maar ook gewoon op een zonnige middag zonder uitgebreide plannen. Hij is toegankelijk, maar zeker niet simpel. De wijn blijft interessant, zonder zwaar te worden.
Rode Bourgogne met verrassend veel diepte: Coteaux Bourguignons 2024
De rode tegenhanger is soepel en open, met veel rood fruit zoals kers en framboos. Niet zwaar en lekker soepel, maar met net wat meer body dan je misschien verwacht van een lichte Bourgogne.
Hij past goed bij gegrild vlees of een kaasplank, maar doet zijn werk net zo goed tijdens het natafelen waar het gesprek belangrijker is dan wat er precies in het glas zit.
